December 10. - Vilma dédi bejglije

Vilma dédi bejglije – itt-ott újragondolva  

Hozzávalók:

Tészta

• 55 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg sertészsír
• 6 dkg porcukor
• csipet só
• 1 dkg friss élesztő 
• 2 db tojássárgája
• 1 dl tej
  

Diós töltelék

• 30 dkg darált dió
• 10 dkg kristálycukor
• 1 ek. méz
• 4 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 dl tej
• 2 csomag vaníliás cukor 
• 1 citrom héja
• 1 citrom leve 
  

Mákos töltelék

• 30 dkg darált mák
• 10 dkg kristálycukor
• 1 ek. méz
• 4 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 dl tej 
• 2 csomag vaníliás cukor 
• 1 narancs héja
• 1 narancs leve
  

Megkenéshez

• 2 db tojássárgája
• 2 db tojásfehérje

Elkészítés

Tészta

• Kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót egy tálba, majd összemorzsoljuk az összetevőket.
• Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojások sárgáját, majd simára keverjük azokat.
• A lisztes keverékhez hozzá öntjük a tejes keveréket, és simára gyúrjuk a tésztát. Amint szép egynemű lesz, azaz eldolgoztuk benne az összetevőket, befejezzük a dagasztást. (Akkor vagyunk készen a tésztával, ha az a kezünkről és a tál faláról is szépen leválik.)
• Négy egyenlő gombócot formázunk a tésztából, majd fóliával letakarva, 1 órára a hűtőbe tesszük azokat pihenni. Addig elkészítjük a töltelékeket (lásd lentebb).
• Ha a töltelékek elkészültek, kihűltek, kivesszük a tésztát a hűtőből, majd egymás után összeállítjuk a rudakat.
• Ügyeljünk arra, hogy a tésztákat egyenletes vastagságúra nyújtsuk. Érdemes előre a tepsi méretére vágott sütőpapíron nyújtani a tésztát úgy, hogy a sütőpapírból maradjon ki egy kevés minden oldalon.
• A kinyújtott tésztára a diós/mákos töltelék felét rákanalazzuk, majd óvatosan, lehetőleg egyenletesen elkenjük rajta.
• Ezután a tészta két rövidebbik oldalát hajtsuk fel a töltelékre (1- 1,5 cm), majd óvatosan nyomkodjuk rá a töltelék szintjének magasságában.
• Ugyanígy hajtsuk fel a hosszabbik oldal egyikét, majd innen tekerjük fel a bejglit a papírral, egyenletesen. Mind a négy résszel ugyanígy járunk el.
• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tekercseket óvatosan, szépen alányúlva áthelyezzük a tepsibe, a tepsi felénél kezdve, hogy ezután egyenlő távolságra tudjuk elhelyezni a további három rudat egymástól.
• Hosszában néhány helyen szurkáljuk meg villával a bejgliket, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson. 
• Kenjük le vékonyan tojássárgájával a bejgliket (az oldalukat is), hagyjuk, hogy megszáradjon. Majd, ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, kenjük le azokat vékonyan (oldalukat is) tojásfehérjével, és hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak.
• Máris mehetnek a bejglik a 200 fokra előmelegített sütőbe! 
• 15 percig sütjük ezen a hőmérsékleten a süteményt, majd lejjebb vesszük 170 fokra, és további 10 - 15 percig sütjük. Így összesen 25 - 30 perc alatt készre sülnek a bejglik. 
• Ha kivettük a bejgliket a sütőből, óvatosan összetoljuk azokat, és széles pengéjű késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk a végeiket és az oldalaikat: ezzel az esetleges pici repedés is eltüntethető, de csak forrón lehet javítani ezeken az apró szépséghibákon.
  

Diós és mákos töltelék

A diós és mákos tölteléket – a megfelelő hozzávalókkal – ugyanígy készítjük el, egymást követően.

• Egy tálba kimérjük a diót/mákot, mindkettőhöz a fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat és levét, illetve a narancshéjat és levét. Lazán összekeverjük.
• Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós / mákos keveréket, és fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket.
• Hagyjuk kihűlni teljesen. Ha kihűltek, kivesszük a tésztát a hűtőből, s egymás után összeállítjuk a rudakat.

Jó étvágyat! Az összes adventi bejegyzés ITT található.