Pallas karácsonyi menü - A leves

Gyömbéres sárgarépaleves citromkrémmel

Egy különleges, karácsonyi emlékeket idéző ízvilágú leves, a gyömbér enyhe csípőssége, a citrom frissessége remekül egészíti ki a sárgarépa édeskés zamatát.

Előkészítés: 15 perc           Főzés: 35 perc                  Összesen: 50 perc

Hozzávalók:

700 gr hámozott, apróra vágott sárgarépa

2 fej közepes vöröshagyma (apróra vágva)

1 gerezd zúzott fokhagyma

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 teáskanál gyömbérpor

1 teáskanál currypor

1,5 liter víz (akik teltebb ízre vágynak, azoknak csirke- vagy zöldség alapleves)

1 citrom leve

só és bors ízlés szerint

A citromkrémhez:

200 gr 20%-os tejföl

1 (a kifacsart) citrom héja reszelve

2 teáskanál apróra vágott petrezselyem

1 teáskanál apróra vágott metélőhagyma

Elkészítés:

• Az olajban dinszteljük pár percig a hagymát és a sárgarépát (de ne barnára)
• Adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért és curry-t és még 1-2 percig dinszteljük, folyamatos kevergetés mellett.
• Adjuk hozzá a citrom levét, majd öntsük fel a vízzel (alaplével) és addig főzzük míg a sárgarépa puhára nem fő. Közben ízesítsük sóval és borssal.
• Ha a sárgarépa puhára főtt, vegyük le a gázról és hagyjuk hűlni, majd turmixoljuk össze.
• Tálalás előtt melegítsük meg.
• A krém összetevőit alaposan keverjük össze.
• Tálalás: miután kimertük a levest egy kanállal rakjunk a krémből a tányér közepébe. Petrezselyemmel díszíthetjük.
• Akiknek túl könnyű lenne a leves J: nekik crouton-t, reszelt sajtot vagy apróra vágott, píritott bacon-t is kínálhatunk mellé.