Pallas karácsonyi menü - A desszert

Citromos kocka

Különleges ’tészta’ citromos krémmel a tetején. A két íz remekül egészíti ki egymást, a kókuszreszelék a tetején a fehér karácsonyok emlékét idézi.

Elkészítés: 40 perc

Az alap:

Hozzávalók:

350 gr apróra tört mandula

4 evőkanál méz

8 evőkanál kókuszolaj (olvasztott kókuszzsír)

2 evőkanál kókuszliszt (ha nincs, akkor zabliszt)

2 tojás

Elkészítés:

Darálóval daráljuk apró darabosra a mandulát, majd keverjük össze a mézzel, kókuszolajjal, liszttel és a tojásokkal.
Egy kisebb sütőedénybe rakjunk sütőpapírt, kanalazzuk át a tésztát és egyenletesen terítsük el a sütő aljára.
180 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percig, majd vegyük ki és hagyjuk kihűlni.

A krém:

Hozzávalók:

6 tojás

2 dl citromlé

8 evőkanál méz

8 evőkanál kókuszolaj

egy csipetnyi só

kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojásokat, mézet, citromlevet és a csipetnyi sót rakjuk egy edénybe és gőz fölött keverjük össze. Lassan kevergetve adjuk hozzá a kókuszolajat is, keverjük addig, amíg teljesen össze nem érnek.
Ezután a gőz fölött verjük kemény habbá (ez nem feltétlenül két perc, tartsunk ki J, akkor jó, ha olyan az állaga mint a pudingnak).
Ha kész, öntsük a krémet a tésztára, szórjuk meg kókuszreszelékkel, majd ha kicsit hűlt, tegyük a hűtőbe és hagyjuk kicsit megkeményedni (ahogy egy pudingot).